Home page
Naslovna < < <
Nazad
Na osnovu člana 45. stav 4. Zakona
o bezbednosti hrane ("Službeni glasnik RS", broj 41/09),
Ministar zdravlja donosi
Ovim pravilnikom propisuju se način
i program za sticanje osnovnih znanja o higijeni hrane i ličnoj higijeni,
za lica koja na radnim mestima u proizvodnji ili prometu hrane dolaze u
dodir sa hranom.
Lica koja na radnom mestu u proizvodnji
ili prometu hrane dolaze u dodir sa hranom (u daljem tekstu: kandidati),
stiču osnovna znanja o higijeni hrane i ličnoj higijeni (u daljem
tekstu: osnovna znanja) obukom.
U okviru obuke iz stava 1. ovog člana, kandidati prate organizovana
predavanja i polažu ispit o sticanju osnovnih znanja.
Zaposleni koji imaju srednje, više ili visoko obrazovanje medicinske struke,
mogu polagati ispit o sticanju osnovnih znanja, bez prethodnog praćenja
organizovanih predavanja.
Provera stečenih osnovnih znanja
vrši se na svake četiri godine.
Pismenu prijavu za obuku sa overenim
prepisom isprave o stečenoj stručnoj spremi (diploma,
svedočanstvo, uverenje), odnosno pismenu prijavu za ispit provere
stečenih osnovnih znanja, sa uverenjem o stečenim osnovnim znanjima,
podnosi poslodavac kandidata.
Prijave se podnose Ministarstvu zdravlja - područnoj jedinici sanitarne
inspekcije prema mestu gde se delatnost obavlja.
Osnovna znanja kandidati stiču
praćenjem organizovanih predavanja za grupu.
Grupa iz stava 1. ovog člana može imati najmanje 25, a najviše 35
kandidata.
O mestu, datumu i vremenu održavanja
obuke Ministarstvo zdravlja obaveštava poslodavca, najkasnije osam dana pre
početka obuke, odnosno provere stečenih znanja.
Poslodavac je dužan da kandidate obavesti o podacima iz stava 1. ovog
člana.
Program obuke obuhvata sticanje osnovnih
znanja iz oblasti:
1) higijena prostorija, postrojenja, nameštaja, pribora, uređaja i
transportnih sredstava, i to:
(1) značaj održavanja higijene u radnim prostorijama, magacinima i ostalim
pomoćnim prostorijama i transportnim sredstvima,
(2) održavanje higijene radnih površina, postrojenja, nameštaja, pribora i
uređaja,
(3) snabdevanje vodom za piće,
(4) uklanjanje smeća, otpadnih voda i drugih otpadnih materija,
(5) zaštita od glodara i insekata;
2) higijena hrane, i to:
(1) vrste hrane i njihov sastav,
(2) zdravstvena bezbednost hrane i vode za piće,
(3) priprema, obrada i prerada hrane i vode za piće,
(4) čuvanje hrane,
(5) organoleptičke osobine hrane (bezbedna i nebezbedna);
3) značaj lične higijene, i to:
(1) čuvanje i unapređenje zdravlja,
(2) higijena tela i higijena odeće i obuće u prevenciji
poremećaja zdravlja,
(3) značaj lične higijene za bezbednost hrane,
(4) higijenske navike i štetnosti po zdravlje ljudi pušenja, alkoholizma i
narkomanije;
4) zarazne i parazitarne bolesti, i to:
(1) opšti pojmovi o uzročnicima, izvorima, putevima prenošenja i
načinu širenja zaraznih i parazitarnih bolesti,
(2) zarazne i parazitarne bolesti koje se prenose hranom i vodom,
(3) kliconoštvo i zdravstveni pregledi zaposlenih (sanitarne knjižice),
(4) načini sprečavanja trovanja hranom i vodom;
5) propisi koji uređuju bezbednost hrane, i to:
(1) standardi higijene i bezbednosti hrane (dobra higijenska praksa, dobra
proizvođačka praksa i drugo),
(2) opšti i posebni sanitarni i higijenski uslovi prostorija, postrojenja,
nameštaja, pribora i uređaja,
(3) bezbednost hrane i vode za piće,
(4) sprečavanje i suzbijanje zaraznih i parazitarnih bolesti.
Predavanja obuhvataju 20 časova,
traju pet radnih dana i izvode se po sledećem planu:
Red. Oblast Broj časova
br. predavanja
1. Značaj higijene prostorija, postrojenja, nameštaja,
pribora, uređaja i transportnih sredstava 4
2. Značaj higijene hrane 4
3. Značaj lične higijene 4
4. Zarazne i parazitarne bolesti 5
5. Propisi
koji regulišu bezbednost hrane 3
Prisustvo kandidata predavanjima posebno
se evidentira.
Kandidat koji izostane sa deset časova predavanja, ne može polagati ispit.
Ministarstvo zdravlja, u saradnji sa
institutima i zavodima za javno zdravlje, organizuje obuku kandidata i polaganje
ispita o sticanju i proveri osnovnih znanja.
Organizovanje predavanja i polaganje ispita o sticanju i proveri osnovnih
znanja obavljaju komisije.
Rešenje o obrazovanju komisija donosi ministar zdravlja.
Komisiju čine:
- predsednik komisije, koji obavlja i poslove ispitivača, a koji je doktor
medicine sa tri godine radnog staža, zaposlen na poslovima sanitarnog nadzora
ili prevencije i kontrole zaraznih bolesti u institutu, odnosno zavodu za javno
zdravlje;
- četiri do sedam predavača, sa dve godine radnog staža na poslovima
sanitarnog inspektora, ili doktor medicine zaposlen u službi za prevenciju i
kontrolu zaraznih bolesti instituta, odnosno zavoda za javno zdravlje sa dve
godine radnog staža u struci;
- dva ispitivača, sa tri godine radnog staža na poslovima sanitarnog
inspektora, lice sa visokom stručnom spremom zaposleno na drugim poslovima
sanitarne inspekcije u Ministarstvu zdravlja ili doktor medicine zaposlen u
službi za prevenciju i kontrolu zaraznih bolesti instituta, odnosno zavoda za javno
zdravlje, sa tri godine radnog staža u struci.
Administrativno-tehničku potporu radu komisije pruža Ministarstvo zdravlja
određivanjem zapisničara iz reda zaposlenih u tom ministarstvu.
Ispit se polaže usmeno ili pismeno.
Komisija odlučuje većinom glasova. Opšti uspeh kandidata ocenjuje se
sa "položio" ili "nije položio".
Ispit nije položio kandidat ocenjen sa
"nije položio", kandidat koji je odustao od već započetog
ispita i kandidat koji ne pristupi polaganju ispita.
Na molbu kandidata, predsednik komisije
može polaganje prijavljenog ispita odložiti do dva meseca, ako je kandidat zbog
bolesti ili drugih opravdanih razloga sprečen da pristupi ispitu.
Uz molbu za odlaganje polaganja prijavljenog ispita, prilažu se i dokazi koji
molbu opravdavaju.
Kandidat koji nije položio ispit može
ponovo da polaže ispit u roku koji odredi komisija.
Kandidat koji ne položi popravni ispit,
kao i kandidat kojem nije odobreno polaganje ispita zbog izostanaka sa
predavanja, može ponovo polagati ispit pod uslovom da prisustvuje organizovanim
predavanjima u celini.
Na osnovu zapisnika o toku ispita,
kandidatu koji je položio ispit izdaje se uverenje o položenom ispitu na
Obrascu 1 koji je odštampan uz ovaj pravilnik i čini njegov sastavni deo.
Danom stupanja na snagu ovog pravilnika
prestaje da važi Pravilnik o načinu sticanja osnovnih znanja o higijeni
namirnica i o ličnoj higijeni ("Službeni glasnik RS", br. 45/97,
52/97, 60/01 i 63/06).
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana
od dana objavljivanja u "Službenom glasniku Republike Srbije".
Broj 110-00-88/2010-04
U Beogradu, 30. septembra 2010. godine
Ministar, prof. dr Tomica
Milosavljević, s.r.
Home page Naslovna < < < Nazad
Pronaći ćemo put ili ćemo ga
stvoriti. Hannibal
AKTIVA
sistem, osnivanje preduzeća i radnji, knjigovodstvena agencija
Novi
Sad, Pavla Papa 14, office@aktivasistem.co.rs, 021 523 655, 063 105 61 83